Insalata di pollo

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 200gr di lattughino
  • 2 arance
  • 70gr di olive nere denocciolate
  • 2 fette di petto di tacchino
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Sale speziato q.b.

 

PREPARAZIONE:

Cominciate cuocendo sulla piastra antiaderente le fette di carne, insaporendole con il sale speziato (sale, origano, salvia, rosmarino e pepe nero).

Lasciare raffreddare e tagliare a striscioline.

Nel frattempo lavare e mondare il lattughino in acqua fredda.

Prendere ora le 2 arance, spremere il succo di mezza arancia e tenere da parte, mentre pelare a vivo il resto tagliandole a tocchetti.

In un’insalatiera capiente unire il lattughino, le arance a pezzi, il tacchino a striscioline e le olive.

In una piccola ciotola unire olio, sale s il succo d’arancia che era stato messo da parte e battere per bene per amalgamare, ora condire l’insalata.

Servire immediatamente o conservare per poche ore in frigorifero coperto da pellicola trasparente.

 

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Involtini di tacchino ai peperoni

involtini di tacchino ai peperoni

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 4 fette di fesa di tacchino
  • 4 fette di Edamer
  • 1/2 peperone rosso
  • trito di salvia, rosmarino e timo
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Prendere le fette di fesa e batterle un po’ con il batticarne.

Adagiare sopra ogni fetta di carne, una fetta di Edamer e chiudere le fette arrotolandole fermandole con uno stuzzicadenti.

Lavare e mondare il peperone, tagliarlo quindi a tocchetti e tenere da parte.

Mettere in una padella antiaderente un giro d’olio, scaldare, adagiarvi i 4 involtini e spolverarli con il trito d’erbe aromatiche.

A parte, nel frattempo, preparare un po’ di brodo vegetale.

Lasciare dorare su tutti i lati gli involtini a fuoco vivace, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i peperoni a tocchetti e il brodo, poco alla volta, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Servire immediatamente.

 

INVOLTINI DI TACCHINO AI PEPERONI