Bocconcini di pollo golosi

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr petti di pollo a fette (o tacchino)
  • 90 gr di patatine fritte (tipo san carlo)

 

PREPARAZIONE:

Tagliare a pezzetti il petto di pollo.

In una ciotola capiente rompere con le mani grossolanamente le patatine e impanare i pezzetti di pollo nel trito di patatine.

Disporre i pezzetti di pollo sulla teglia del forno e cuocere in forno già caldo a 200°C per 10/15 minuti.

Servire immediatamente.

 

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Spezzatini di pollo alle aromatiche

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 500 gr di spezzatini di pollo
  • 30 gr di burro
  • 20 gr di olio evo
  • Trito di cipolla q.b.
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • Pepe q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 300 ml di brodo vegetale
  • Farina 00 q.b.

 

PREPARAZIONE:

In un tegame sciogliere il burro con l’olio e la cipolla a fiamma vivace.

Nel frattempo passare i bocconcini di pollo nella farina e togliere quella in eccesso.

Preparare a parte il brodo vegetale, io uso un cucchiaino di dado fatto in casa, ma potete prepararlo con quello in commercio oppure facendo bollire una carota, una zucchina, una gamba di sedano e mezza cipolla, quindi regolare di sale.

Quando la cipolla inizia a soffriggere tuffare in padella anche gli spezzatini di pollo infarinati e lasciare insaporire girandoli.

Sfumare quindi la carne con il vino e lasciare evaporare l’alcol, abbassare quindi la fiamma.

Aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo e lasciare cuocere per 10 minuti.

Pulire le aromatiche e metterle in padella con la carne, portare quindi a cottura finchè il sughetto sarà ristretto.

Servire immediatamente accompagnati da purè di patate o polenta.

 

Polpette pollo e zucchine

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 200 gr di petto di pollo
  • 30 gr di ricotta
  • 70 gr di zucchine
  • 20 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • 25 gr di pancarrè
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Farina 00

 

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale il pancarrè e tritare 5 sec. / vel 7 poi tenere da parte.

Nel boccale mettere la zucchina a pezzetti, il pollo tagliato a strisce e il prezzemolo, tritare 10 sec. / vel 8

Unire quindi la ricotta, il parmigiano, il pancarrè tritato il precedenza, l’uovo e lo zenzero, salare e pepare e amalgamare 20 sec. / antiorario / vel 4.

Inumidire le mani e formare delle polpettine, rotolarle nella farina e metterle su una leccarda ricoperta di carta forno.

Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.

 

PREPARAZIONE SENZA BIMBY:

Mettere  in un mixer il pancarré e tritare, quindi mettere da parte.

Sempre nel mixer unire la zucchina e il pollo tagliati a pezzi e il prezzemolo e tritare finemente.

In una ciotola capiente mettere il composto tritato di zucchine e pollo, unire la ricotta, il parmigiano, il pancarré tritato, l’uovo e lo zenzero, regolare di sale e pepe e amalgamare gli ingredienti fino a rendere il composto uniforme.

Inumidire le mani e formare delle polpettine, rotolarle nella farina e disporle sulla leccarda del forno.

Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.