Oselì scapac

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 6 bistecche scelte di manzo
  • 12 fette sottili di edamer
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • Sale aromatico q.b.
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 1/4 di cipolla tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Tagliare le fette scelte di manzo in pezzi di circa 15×6 cm di lato (circa 3 pezzi da ogni fetta)

Adagiare sull’estremità di ogni pezzo di carne, un pezzetto di edamer e arrotolare ben stretta la carne formando un involtino, fissarlo con uno stuzzicadenti.

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

In una padella mettere l’olio e la cipolla tritata, lasciare imbiondire, unire quindi gli involtini e lasciarli rosolare su tutti i lati.

Sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica, in ultimo aggiungere la passata di pomodoro e regolare la sapidità con il sale aromatico.

Incoperchiare a lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti, controllando e girando gli involtini di tanto in tanto.

Servire ben caldi accompagnati con polenta o purè di patate.

 

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Muffin caffè d’orzo e nocciole

 

INGREDIENTI:

  • 200 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito
  • 75 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 175 ml di latte
  • 125 gr di burro fuso
  • 1 manciata di nocciole tritate
  • 3 cucchiai di caffè d’orzo solubile

 

PREPARAZIONE:

Scaldare il forno a 180°C.

In una terrina battere l’uovo con lo zucchero, finchè risulti un composto chiaro e gonfio.

A parte far sciogliere la polvere solubile del caffè d’orzo nel latte e aggiungere nel composto di uova e zucchero, amalgamando bene.

Unire quindi il burro, la farina e il lievito e mescolare l’impasto fino a quando risulterà omogeneo.

Come ultimo passaggio unire la granella di nocciole, meglio se tostate.

Riempire gli stampini per muffin lasciando 1 cm dal bordo e mettere in forno caldo per 15 minuti.

Servire freddi, spolverando a piacere con zucchero a velo.

 

Risotto ai wurstel

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 160gr di riso carnaroli
  • 2 wurstel
  • 1/2 cucchiaio di dado vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cipolla tritata
  • Prezzemolo q.b.
  • 3 cucchiai di panna
  • Grana grattugiato q.b.
  • 1 noce di burro

 

PREPARAZIONE:

Mettere una noce di burro e la cipolla tritata in padella, far rosolare e aggiungere il riso.

Lasciar tostare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i wurstel tagliati a rondelle.

Nel frattempo a parte scaldare mezzo litro d’acqua e sciogliere il dado.

Aggiungere quindi 2 mestoli di brodo e portare a cottura il risotto, se dovesse asciugarsi troppo continuare ad aggiungere brodo.

A fuoco spento mantecare con panna e grana, aggiungere il prezzemolo e servire ben caldo.