Risotto ai cuori di carciofo

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 160 gr di riso carnaroli
  • 200 gr di cuori di carciofo surgelati
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 30 gr di provola affumicata
  • 1/4 di cipolla tritata
  • Olio q.b.
  • Burro una noce

 

PREPARAZIONE:

In una padella dai bordi bassi mettere un giro d’olio, la cipolla tritata e il riso.

Lasciare tostare a fiamma vivace e sfumare quindi con il vino bianco.

A parte portare a bollore mezzo litro d’acqua e aggiungere un cucchiaino di dado per fare il brodo.

Quando il vino sarà evaporato aggiungere un po’ di brodo caldo al riso, e lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di aggiungere del brodo ogni volta che il risotto tenderà ad asciugare.

A parte sbollentare i cuori di carciofo in acqua salata.

A metà cottura unire al risotto anche i carciofi e portare a termine la preparazione.

Quando il risotto sarà cotto spegnere la fiamma e mantecare il risotto con una noce di burro e la provola tagliata a dadini.

Servire ben caldo.

 

Annunci

Risotto ai wurstel

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 160gr di riso carnaroli
  • 2 wurstel
  • 1/2 cucchiaio di dado vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cipolla tritata
  • Prezzemolo q.b.
  • 3 cucchiai di panna
  • Grana grattugiato q.b.
  • 1 noce di burro

 

PREPARAZIONE:

Mettere una noce di burro e la cipolla tritata in padella, far rosolare e aggiungere il riso.

Lasciar tostare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i wurstel tagliati a rondelle.

Nel frattempo a parte scaldare mezzo litro d’acqua e sciogliere il dado.

Aggiungere quindi 2 mestoli di brodo e portare a cottura il risotto, se dovesse asciugarsi troppo continuare ad aggiungere brodo.

A fuoco spento mantecare con panna e grana, aggiungere il prezzemolo e servire ben caldo.

 

Pasta fredda mediterranea

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 150gr di pasta corta
  • 1 trancio di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella
  • 2 pomodori
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di olive nere
  • Basilico in foglie q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e lasciare raffreddare condendo con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Tagliare a cubetti il prosciutto, la mozzarella e il pomodoro e unirli alla pasta.

Dissalare i capperi e unirli alla preparazione.

Unire le olive e le foglie di basilico lavate e lasciate asciugare su un foglio di carta assorbente.

Lasciare riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire ben fresca.