Oselì scapac

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 6 bistecche scelte di manzo
  • 12 fette sottili di edamer
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • Sale aromatico q.b.
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 1/4 di cipolla tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Tagliare le fette scelte di manzo in pezzi di circa 15×6 cm di lato (circa 3 pezzi da ogni fetta)

Adagiare sull’estremità di ogni pezzo di carne, un pezzetto di edamer e arrotolare ben stretta la carne formando un involtino, fissarlo con uno stuzzicadenti.

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

In una padella mettere l’olio e la cipolla tritata, lasciare imbiondire, unire quindi gli involtini e lasciarli rosolare su tutti i lati.

Sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica, in ultimo aggiungere la passata di pomodoro e regolare la sapidità con il sale aromatico.

Incoperchiare a lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti, controllando e girando gli involtini di tanto in tanto.

Servire ben caldi accompagnati con polenta o purè di patate.

 

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Involtini di tacchino ai peperoni

involtini di tacchino ai peperoni

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 4 fette di fesa di tacchino
  • 4 fette di Edamer
  • 1/2 peperone rosso
  • trito di salvia, rosmarino e timo
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Prendere le fette di fesa e batterle un po’ con il batticarne.

Adagiare sopra ogni fetta di carne, una fetta di Edamer e chiudere le fette arrotolandole fermandole con uno stuzzicadenti.

Lavare e mondare il peperone, tagliarlo quindi a tocchetti e tenere da parte.

Mettere in una padella antiaderente un giro d’olio, scaldare, adagiarvi i 4 involtini e spolverarli con il trito d’erbe aromatiche.

A parte, nel frattempo, preparare un po’ di brodo vegetale.

Lasciare dorare su tutti i lati gli involtini a fuoco vivace, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i peperoni a tocchetti e il brodo, poco alla volta, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Servire immediatamente.

 

INVOLTINI DI TACCHINO AI PEPERONI