Crostata d’autunno

 

INGREDIENTI:

  • 1 dose di pasta frolla (vd. qui)
  • 130 gr di zucchero
  • 18 gr di farina 00
  • 4 tuorli d’uovo
  • 250 ml di latte
  • Frutta mista autunnale (kiwi, clementine, uva, pere)
  • Nocciole tostate tritate grossolanamente
  • Gelatina spray

 

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla come indicato nella ricetta e metterla a riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Quindi accendere il forno a 180°C e nel frattempo stendere la pasta tra 2 fogli di carta forno e adagiarla nello stampo, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta.

Quando il forno è caldo infornare la base della crostata, predisponendo dei pesi sulla superficie (se non si hanno i pesi appositi utilizzare i fagioli secchi) e lasciare cuocere per 20/25 minuti.

Dovrá risultare dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera battendo i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte tiepido a filo continuando a battere per non formare i grumi.

Mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare portando la crema ad ebollizione.

Togliere dsl fuoco e versare in una ciotola mettendo la pellicola alimentare a contatto per non formare la crosticina in superficie.

Mentre la base della crostata e la crema pasticcera si raffreddano, lavare mondare e tagliare a piacere la frutta.

Ora asseblate la crostata versando sulla base la crema pasticcera, formando uno strato omogeneo.

Decorare a piacere con la frutta tutta la superficie, spolverare quindi con la granella di nocciole tostate.

Spruzzare sulla frutta la gelatina spray (in alternativa esiste quella da sciogliere in pentola e spennellare) per evitare che la frutta si ossidi.

Lasciare riposare in luogo fresco per almeno 1/2 ora prima di servire.

 

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Pasta frolla

pasta frolla

INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 130 gr di burro
  • scorza di 1 limone

 

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare 10 sec / vel 8.

Unire la farina, le uova, il burro ammorbidito, impastare 20 sec / vel 5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

 

PREPARAZIONE SENZA BIMBY:

Sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il burro morbido, le uova e la scorza di limone.

Impastare velocemente portando la farina all’esterno verso il centro finchè gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Riporre in frigorifero a riposare per almeno 20 minuti.

 

PASTA FROLLA