Muffin alle mele

 

INGREDIENTI:

  • 200 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • 75 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 175 ml di latte
  • 125 gr di burro fuso
  • 1/2 mela gialla
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di pinoli

 

PREPARAZIONE:

In una scodellina mettere in ammollo in acqua tiepida uvetta e pinoli.

In una terrina unire l’uovo, il latte e il burro fuso e mescolare con la frusta finchè il composto risulta liscio e gonfio.

A parte setacciare la farina, lo zucchero e il lievito, e unire alle uova poco per volta a pioggia.

Lavare e tagliare a cubetti la mela, scolare uvetta e pinoli e unire all’impasto, mettere anche la cannella e distribuire il composto negli stampini da muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti e controllare la cottura con lo stuzzicadenti.

 

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Biscotti pasquali alle mandorle

 

INGREDIENTI:

  • 270 gr di zucchero
  • 270 gr di mandorle pelate
  • 65 gr di albumi (circa 2)
  • 1 fialetta di estratto alle mandorle
  • 70 gr di zucchero a velo

 

PREPARAZIONE:

Mettere lo zucchero e le mandorle nel mixer e tritare finemente fino a renderle farina.

Versare in una ciotola e aggiungere gli albumi e l’estratto di mandorle.

Mescolare e amalgamare inizialmente con una forchetta poi con le mani.

Mettere l’impasto a riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

Nel frattempo preparare lo zucchero a velo mettendo nel mixer lo zucchero e tritare velocemente fino a polverizzare.

Riprendere l’impasto e fare con le mani piccole palline (grandezza di una noce) e schiacciarle formando degli ovali alti circa 1 cm.

Passarli nello zucchero a velo e disporli sulla leccarda rivestita di carta forno.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 10 minuti.

 

Mele cotte

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 1 mela grande gialla
  • 2 cucchiai d’uvetta sultanina
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella

 

PREPARAZIONE:

Lavare e sbucciare la mela, quindi togliere il torsolo e targliarla a pezzetti.

In un tegamino mettere tutti gli ingredienti, mescolare e mettere in cottura a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto finchè la mela risulterà morbida.

Servire tiepida o calda.