Crostata d’autunno

 

INGREDIENTI:

  • 1 dose di pasta frolla (vd. qui)
  • 130 gr di zucchero
  • 18 gr di farina 00
  • 4 tuorli d’uovo
  • 250 ml di latte
  • Frutta mista autunnale (kiwi, clementine, uva, pere)
  • Nocciole tostate tritate grossolanamente
  • Gelatina spray

 

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla come indicato nella ricetta e metterla a riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Quindi accendere il forno a 180°C e nel frattempo stendere la pasta tra 2 fogli di carta forno e adagiarla nello stampo, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta.

Quando il forno è caldo infornare la base della crostata, predisponendo dei pesi sulla superficie (se non si hanno i pesi appositi utilizzare i fagioli secchi) e lasciare cuocere per 20/25 minuti.

Dovrá risultare dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera battendo i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte tiepido a filo continuando a battere per non formare i grumi.

Mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare portando la crema ad ebollizione.

Togliere dsl fuoco e versare in una ciotola mettendo la pellicola alimentare a contatto per non formare la crosticina in superficie.

Mentre la base della crostata e la crema pasticcera si raffreddano, lavare mondare e tagliare a piacere la frutta.

Ora asseblate la crostata versando sulla base la crema pasticcera, formando uno strato omogeneo.

Decorare a piacere con la frutta tutta la superficie, spolverare quindi con la granella di nocciole tostate.

Spruzzare sulla frutta la gelatina spray (in alternativa esiste quella da sciogliere in pentola e spennellare) per evitare che la frutta si ossidi.

Lasciare riposare in luogo fresco per almeno 1/2 ora prima di servire.

 

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Tiramisù

INGREDIENTI:

  • 250 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 60 gr di zucchero
  • 200 gr di savoiardi
  • Caffè q.b.
  • Cacao q.b.

PREPARAZIONE:

Predisporre due ciotole: rompere le uova e dividere gli albumi dai tuorli nelle due ciotole.

Montare con una frusta elettrica gli albumi a neve e quando sono abbastanza moltati aggiungere a pioggia metá dello zucchero continuando a montare.

A parte montare i tuorli e lo zucchero restante formando una cremina gonfia, unire quindi il mascarpone e continuare a montare.

A questo punto aggiungere alla cremina gli albumi montati e mescolare delicatamente per non sgonfiarli.

Mettere in frigorifero 1/2 ora.

Nel frattempo preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Togliere dal frigorifero la crema al mascarpone e comporre il tiramisù in una pirofila procedendo così: bagnare velocemente i savoiardi nel caffè e disporli nella pirofila, distribuire la crema, poi di nuovo i savoiardi bagnati nel caffè e concludere con la crema.

Spolverare con il cacao e far riposare in frigorifero per almeno mezza giornata prima di servire.

 

Torta di pane e mele

 

INGREDIENTI:

  • 250gr pane raffermo
  • 500gr latte
  • 2 mele
  • 100gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 70gr burro morbido
  • 100gr uvetta
  • Pinoli q.b.

 

PREPARAZIONE:

Mettere in ammollo il pane raffermo tagliato a pezzi nel latte per due ore schiacciandolo bene con la forchetta fino a rudurle in poltiglia.

Mettere a bagno in acqua tiepida anche pinoli e uvetta.

Battere l’uovo e lo zucchero, unire il burro morbido, il pane, le uvette e i pinoli.

Tagliare a pezzetti le mele e unirle all’impasto.

Imburrare e cospargere con il pangrattato una teglia e versare l’impasto.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 50 minuti.