Arrosto di vitello al latte

 

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • 800 gr di magatello di vitello
  • 500 ml di latte
  • 1 carota
  • Trito di cipolla q.b.
  • Sale aromatico q.b.
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Legare la carne con lo spago, facendolo passare per la lunghezza prima sopra e poi sotto, annodare e ripetere l’operazione lungo i fianchi del magatello.

A questo punto creare un’asola, inserire la mano e girare un paio di volte e far passare la carne all’interno, quindi stringere.

Ripetere l’operazione fino a legare l’arrosto ogni 1,5/2 cm.

Mettere in padella un giro d’olio e il trito di cipolla, rosolare l’arrosto e sfumarlo con il vino bianco.

Tritare a parte la carota e gli aromi.

Quando è evaporato l’alcol del vino, aggiungere il latte, il trito di aromi e il sale aromatico, e lasciare cuocere a fuoco lento 45 minuti.

Lasciare intiepidire e slegare l’arrosto, quindi tagliare a fettine sottili.

Tritare con il minipimer il sughetto di cottura realizzando un intingolo.

Quindi servire l’arrosto con il sughetto.

 

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Gelato alla vaniglia variegato alla nutella

 

INGREDIENTI:

  • 3 tuorli
  • 50gr di zucchero
  • 150ml di latte
  • 150ml di panna
  • Estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di nutella
  • 2 cucchiai di granella di nocciole
  • 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE:

Portare il latte ad ebollizione.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina finchè il composto risulta chiaro e spumoso.

Versare il latte a filo nella terrina e mescolare bene.

Rimettere il composto in un tegame e portare a 80°C mescolando.

Incorporare la panna e l’estratto di vaniglia e lasciare raffreddare 2 ore in frigorifero.

Avviare la rotazione della gelatiera e versare il composto ben freddo per il tempo indicato o comunque finchè risulterà ben montato.

Aggiungere quindi nocciole e gocce di cioccolato e in ultimo la nutella.

 

Muffin salati surimi e mozzarella

 

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

  • 200gr di farina 00
  • 180ml di latte
  • 120gr di burro
  • 1 bustina di lievito in polvere per salati
  • 1 uovo
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 6 bastoncini di surimi
  • 1 mozzarella

 

PREPARAZIONE:

In una terrina unire l’uovo e il latte e battere per bene, nel frattempo far sciogliere il burro e una volta intiepidito unirlo al composto.

Aggiungere la farina, il lievito, il sale e il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Tagliare il surimi e la mozzarella a dadini e unire all’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa. Servire freddi o leggermente tiepidi.