Oselì scapac

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 6 bistecche scelte di manzo
  • 12 fette sottili di edamer
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • Sale aromatico q.b.
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 1/4 di cipolla tritata
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Tagliare le fette scelte di manzo in pezzi di circa 15×6 cm di lato (circa 3 pezzi da ogni fetta)

Adagiare sull’estremità di ogni pezzo di carne, un pezzetto di edamer e arrotolare ben stretta la carne formando un involtino, fissarlo con uno stuzzicadenti.

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

In una padella mettere l’olio e la cipolla tritata, lasciare imbiondire, unire quindi gli involtini e lasciarli rosolare su tutti i lati.

Sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica, in ultimo aggiungere la passata di pomodoro e regolare la sapidità con il sale aromatico.

Incoperchiare a lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno 15 minuti, controllando e girando gli involtini di tanto in tanto.

Servire ben caldi accompagnati con polenta o purè di patate.

 

Annunci

Polpettine di carne

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di carne trita di manzo
  • 50 gr di parmigiano
  • 20 gr di prezzemolo
  • 2 uova
  • 40 gr di pane raffermo
  • 40 gr di latte
  • Cipolla q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

Mettere in una scodella in ammollo il pane raffermo nel latte e lasciare ammorbidire.

Nel boccale mettere il parmigiano e la cipolla e tritare 10 sec / vel 8

Aggiungere il prezzemolo pulito 5 sec / vel 7

Unire carne, uova, pane strizzato, sale e pepe e amalgamare 10 sec / vel 5

In una padella antiaderente mettere un abbondante giro d’olio e creare delle polpettine di 3 cm di diametro, cuocerle quindi fino a doratura girandole spesso.

Servire ben calde.

 

L’IDEA IN PIU’:

In un altra padella mettere un giro d’olio con un trito di cipolla e basilico e lasciare insaporire, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe e lasciare sobbollire finchè stringe un po’.

Tuffarci quindi le polpettine e lasciare insaporire 5 minuti prima di servire con il sughetto.

 

Involtini di tacchino ai peperoni

involtini di tacchino ai peperoni

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 4 fette di fesa di tacchino
  • 4 fette di Edamer
  • 1/2 peperone rosso
  • trito di salvia, rosmarino e timo
  • 1 cucchiaino di dado vegetale
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Prendere le fette di fesa e batterle un po’ con il batticarne.

Adagiare sopra ogni fetta di carne, una fetta di Edamer e chiudere le fette arrotolandole fermandole con uno stuzzicadenti.

Lavare e mondare il peperone, tagliarlo quindi a tocchetti e tenere da parte.

Mettere in una padella antiaderente un giro d’olio, scaldare, adagiarvi i 4 involtini e spolverarli con il trito d’erbe aromatiche.

A parte, nel frattempo, preparare un po’ di brodo vegetale.

Lasciare dorare su tutti i lati gli involtini a fuoco vivace, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere i peperoni a tocchetti e il brodo, poco alla volta, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Servire immediatamente.

 

INVOLTINI DI TACCHINO AI PEPERONI