Tranci di tonno alle aromatiche

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 tranci di tonno fresco
  • Erbe aromatiche miste (origano, salvia, rosmarino, pepe nero, basilico, timo)
  • 1/4 di cipolla tritata
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lavare, asciugare e tritare le erbe aromatiche.

Mettere in padella un giro d’olio, il trito di cipolla e le aromatiche.

Scaldare e lasciare soffriggere, quindi mettere in padella anche i tranci e lasciare cuocere da un lato, quindi girare i tranci e lasciare cuocere anche sull’altro lato.

Salare e impiattare.

Servire subito accompagnati da verdure crude o purè.

 

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Polpettine di carne

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di carne trita di manzo
  • 50 gr di parmigiano
  • 20 gr di prezzemolo
  • 2 uova
  • 40 gr di pane raffermo
  • 40 gr di latte
  • Cipolla q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE CON IL BIMBY:

Mettere in una scodella in ammollo il pane raffermo nel latte e lasciare ammorbidire.

Nel boccale mettere il parmigiano e la cipolla e tritare 10 sec / vel 8

Aggiungere il prezzemolo pulito 5 sec / vel 7

Unire carne, uova, pane strizzato, sale e pepe e amalgamare 10 sec / vel 5

In una padella antiaderente mettere un abbondante giro d’olio e creare delle polpettine di 3 cm di diametro, cuocerle quindi fino a doratura girandole spesso.

Servire ben calde.

 

L’IDEA IN PIU’:

In un altra padella mettere un giro d’olio con un trito di cipolla e basilico e lasciare insaporire, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe e lasciare sobbollire finchè stringe un po’.

Tuffarci quindi le polpettine e lasciare insaporire 5 minuti prima di servire con il sughetto.

 

Arrosto di vitello al latte

 

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • 800 gr di magatello di vitello
  • 500 ml di latte
  • 1 carota
  • Trito di cipolla q.b.
  • Sale aromatico q.b.
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco

 

PREPARAZIONE:

Legare la carne con lo spago, facendolo passare per la lunghezza prima sopra e poi sotto, annodare e ripetere l’operazione lungo i fianchi del magatello.

A questo punto creare un’asola, inserire la mano e girare un paio di volte e far passare la carne all’interno, quindi stringere.

Ripetere l’operazione fino a legare l’arrosto ogni 1,5/2 cm.

Mettere in padella un giro d’olio e il trito di cipolla, rosolare l’arrosto e sfumarlo con il vino bianco.

Tritare a parte la carota e gli aromi.

Quando è evaporato l’alcol del vino, aggiungere il latte, il trito di aromi e il sale aromatico, e lasciare cuocere a fuoco lento 45 minuti.

Lasciare intiepidire e slegare l’arrosto, quindi tagliare a fettine sottili.

Tritare con il minipimer il sughetto di cottura realizzando un intingolo.

Quindi servire l’arrosto con il sughetto.