Gelato alla vaniglia variegato alla nutella

 

INGREDIENTI:

  • 3 tuorli
  • 50gr di zucchero
  • 150ml di latte
  • 150ml di panna
  • Estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di nutella
  • 2 cucchiai di granella di nocciole
  • 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE:

Portare il latte ad ebollizione.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina finchè il composto risulta chiaro e spumoso.

Versare il latte a filo nella terrina e mescolare bene.

Rimettere il composto in un tegame e portare a 80°C mescolando.

Incorporare la panna e l’estratto di vaniglia e lasciare raffreddare 2 ore in frigorifero.

Avviare la rotazione della gelatiera e versare il composto ben freddo per il tempo indicato o comunque finchè risulterà ben montato.

Aggiungere quindi nocciole e gocce di cioccolato e in ultimo la nutella.

 

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Rose del deserto

 

INGREDIENTI PER 30 BISCOTTI:

  • 300 gr di farina00
  • 100gr di farina di cocco
  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • 150 gr di gocce di cioccolato
  • Cornflackes di mais q.b.
  • 1 bustina di lievito vanigliato

 

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e battere bene fino a formare un composto liscio, omogeneo e spumoso.

Aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare.

Unire quindi le farine e il lievito, infine unire anche il cioccolato e mescolare fino a formare un composto uniforme e appicicoso.

Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline della dimensione di una noce e rotolarle nei cornflackes ricomprendole uniformemente.

Sciacciarle un po’ e disporle sulla leccarda rivestita di carta forno, ben distanziate.

Cuocere a 160°C per circa 20 minuti.

 

Crostata d’autunno

 

INGREDIENTI:

  • 1 dose di pasta frolla (vd. qui)
  • 130 gr di zucchero
  • 18 gr di farina 00
  • 4 tuorli d’uovo
  • 250 ml di latte
  • Frutta mista autunnale (kiwi, clementine, uva, pere)
  • Nocciole tostate tritate grossolanamente
  • Gelatina spray

 

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla come indicato nella ricetta e metterla a riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Quindi accendere il forno a 180°C e nel frattempo stendere la pasta tra 2 fogli di carta forno e adagiarla nello stampo, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta.

Quando il forno è caldo infornare la base della crostata, predisponendo dei pesi sulla superficie (se non si hanno i pesi appositi utilizzare i fagioli secchi) e lasciare cuocere per 20/25 minuti.

Dovrá risultare dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera battendo i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina e infine il latte tiepido a filo continuando a battere per non formare i grumi.

Mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare portando la crema ad ebollizione.

Togliere dsl fuoco e versare in una ciotola mettendo la pellicola alimentare a contatto per non formare la crosticina in superficie.

Mentre la base della crostata e la crema pasticcera si raffreddano, lavare mondare e tagliare a piacere la frutta.

Ora asseblate la crostata versando sulla base la crema pasticcera, formando uno strato omogeneo.

Decorare a piacere con la frutta tutta la superficie, spolverare quindi con la granella di nocciole tostate.

Spruzzare sulla frutta la gelatina spray (in alternativa esiste quella da sciogliere in pentola e spennellare) per evitare che la frutta si ossidi.

Lasciare riposare in luogo fresco per almeno 1/2 ora prima di servire.